Ossobuco in pentola a pressione

Lossobuco in pentola a pressione è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore irresistibile e la facilità di preparazione grazie allutilizzo della pentola a pressione.

In questo articolo, ti svelerò tutti i segreti per preparare un delizioso ossobuco in pentola a pressione, e ti darò anche qualche consiglio utile per rendere la tua ricetta ancora più gustosa.

Ma prima di addentrarci nella preparazione, facciamo un po di storia sullossobuco.

Questo piatto ha origini lombarde e risale al XVIII secolo, quando veniva preparato con carne di vitello e cucinato in pentola di terracotta.

Oggi, la ricetta è stata rivisitata e si utilizza principalmente la carne di manzo, ma il risultato è sempre lo stesso: un piatto succulento e ricco di sapore.

Passiamo ora alla preparazione dellossobuco in pentola a pressione. Per prima cosa, è importante scegliere degli ottimi ingredienti. La carne di manzo deve essere di qualità, preferibilmente tagliata a fette spesse di circa 3 cm. Inoltre, è fondamentale avere a disposizione una pentola a pressione di buona qualità, in modo da ottenere un risultato perfetto.

Per la preparazione, iniziamo con il soffritto. In una pentola a pressione, fate rosolare una cipolla tritata finemente con dellolio extravergine di oliva.

Una volta che la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungete le fette di ossobuco e fatelo dorare da entrambi i lati.

A questo punto, potete aggiungere del vino bianco e lasciate evaporare per qualche minuto. Aggiungete anche del brodo di carne e delle spezie a piacere, come rosmarino, salvia e pepe nero.

Ora è il momento di chiudere la pentola a pressione e far cuocere il tutto per circa 30-40 minuti.

La pentola a pressione permette di cuocere la carne in modo più veloce, mantenendo intatto il suo sapore e la sua morbidezza. Una volta terminata la cottura, spegnete il fuoco e lasciate riposare la pentola per qualche minuto.

Mentre lossobuco riposa, potete preparare il contorno. La tradizione vuole che lossobuco venga servito con un contorno.